Bucatini all'amatriciana
Italia
Ingredienti per 4 persone
gr. 400 di bucatini, 2 cucchiai
di olio extra vergine di oliva, gr. 200 di pancetta affumicata in una sola
fetta, 2 spicchi d'aglio, mezza cipolla, un rametto di rosmarino e mezzo
bicchiere di vino rosso robusto, gr. 500 di pomodori pelati, un cucchiaino
di salsa di pomodoro concentrata, pecorino grattugiato, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare la pancetta a dadini
e farla rosolare nell'olio. Appena sarà divenuta trasparente aggiungere
l'aglio e la cipolla tritati, dopo 5 minuti, aggiungere anche le foglioline
di rosmarino tritate e mezzo bicchiere di vino.
Lasciare evaporare ed infine completare la cottura con l'aggiunta di pomodori
schiacciati, il concentrato, il sale ed il pepe.
Continuare la cottura a fiamma debole per circa mezz'ora mescolando spesso.
Cuocere al dente i bucatini in acqua salata, cospargere con il pecorino
grattugiato e condire con la salsa bollente.
Cassatelle ricotta e cioccolato
Italia
Ingredienti
350 gr. di farina, 50 gr. di burro, 1 uovo, 1 cucchiaino abbondante di
zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia, la scorza tritata
di mezzo limone, 1 pizzico di sale, (questi ingredienti ti serviranno
per la pasta), 350 gr. di ricotta, 160 gr. di zucchero, 120 gr. di cioccolato
fondente, zucchero a velo quanto basta, 1 pizzico di cannella in polvere,
olio di semi per friggere.
Preparazione
Inizia dall'impasto, setaccia la farina insieme allo zucchero ed al sale, aggiungi
l'uovo, ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lavora insieme a
tutti gli ingredienti, aggiungi la scorza grattugiata di arancia e limone,
aggiungi un po' di acqua fredda per ammorbidire l'impasto.
Quando avrai ottenuto un panetto compatto e morbido, lascialo riposare nel
ripiano più basso del frigorifero per mezz'ora.
Intanto lavora la ricotta con il cioccolato tagliato a pezzi ed allo zucchero.
Trascorsa la mezz'ora, togli la pasta dal frigorifero e stendila con il matterello
fino ad ottenere una sfoglia consistente, con un tagliabiscotti, ritaglia tanti
dischetti al centro dei quali metterai il ripieno.
Richiudi il dischetto su se stesso, e sigilla bene.
In una padella fai scaldare bene l'olio di semi e metti a friggere le cassatelle,
una volta pronte, mettile a scolare sulla carta assorbente da cucina, spolverizza
con zucchero a velo e cannella e servi tiepide.
|
