Erwntsoep Paesi Bassi Ingredienti per 4 persone 450 gr. di piselli secchi a metà - 1 osso di prosciutto - 1 piedino di maiale - 1 cipolla - 1 porro - 1 gambo di sedano - acqua q.b. - per la besciamella (da preparare a piacere) - 1 cucchiaio e mezzo di burro - 1 cucchiaio e mezzo di farina - ¼ di litro di latte - sale - pepe. Preparazione Lavare i piselli e tenerli a bagno per una notte in acqua fredda. Sgocciolarli e metterli in una casseruola, coprirli con acqua fredda, unirvi l'osso del prosciutto, il piedino di maiale e le verdure tagliate a pezzetti. All'inizio dell'ebollizione schiumare il brodo, salare, coprire e lasciare cuocere lentamente per circa 2 ore finchè l'acqua si sarà in gran parte consumata. Togliere l'osso di prosciutto ed il piedino di maiale e passare tutto al setaccio. Aggiungere altro brodo se necessario per avere un passato di una giusta consistenza oppure mescolare ¼ di litro di besciamella, si otterrà così un passato più cremoso. Tenere sul fuoco per qualche minuto poi servire il passato con fette di pane scuro.