Bachalau a gome de sa Portogallo Ingredienti per 4 persone 4 uova sode - 4 patate di media grossezza - 600 gr. di filetti di merluzzo fresco - 8 cucchiai di olio di oliva - ½ bicchiere di vino bianco secco - prezzemolo - sale - pepe. Preparazione Lavare le patate e farle cuocere in acqua salata per 20 - 25 minuti poi scolarle e sbucciarle. In un tegame mettere i filetti di pesce con ¼ di litro di acqua fredda e del sale; coprire e lasciare cuocere molto lentamente per ¼ d'ora, poi sgocciolarli e privarli delle spine, dell'eventuale pelle e sfaldarli. Tagliare le patate in 4 pezzi, poi a fette e farli dorare con l'aglio e la cipolla in una padella con olio già caldo, aggiungere le olive snocciolate ed il sale. In una pirofila unta mettere la metà delle patate, coprirle con il pesce sfaldato, aggiungere sale e pepe, terminare con le rimanenti patate, versare il vino e mettere in forno moderato a cuocere per 20-25 minuti. Servire il Bacalhau nel recipiente di cottura dopo averlo guarnito con uova sode a spicchi e prezzemolo tritato.