Cocido Spagna Ingredienti per 4 persone ½ Kg. di carne di manzo, 200 gr. di prosciutto crudo in un pezzo solo, 300 gr. di spalla di montone (o di agnello), 2 chorizos (salsicce spagnole), ½ pollo, 300 gr. di ceci ammollati, 3-4 litri di acqua fredda - 1 pomodoro perino, 4 patate, 2 carote, 2 porri, 1 verza piccola oppure il cuore di una più grossa, 1 cipolla steccata con un chiodo di garofano, 1 spicchio di aglio, sale, un mazzetto di erbe composto da: prezzemolo, timo ed alloro. Preparazione In una grande pentola mettere tutta la carne tranne il pollo e le salsicce, versare l'acqua fredda, aggiungere il sale, portare ad ebollizione e schiumare il brodo. Unire il mazzetto di erbe, l'aglio, i ceci e lasciare cuocere per circa un'ora; aggiungere il pollo e le salsicce che verranno lasciate cuocere per mezz'ora poi unire tutte le verdure tagliate a pezzi grossi e terminare di cuocere aggiungendo altro sale se necessario. Sgocciolare la carne che verrà messa in un grande piatto di portata. Attorno disporre le verdure.