Coppa di crema e frutta

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE :
500 gr. di frutti di bosco, 500 cl. di latte, 200 gr. di panna, 50 gr. di farina bianca, 4 tuorli, 1 albume, 1 bustina di vanillina

COME SI FA???:
In una casseruola sbatti i tuorli con lo zucchero fino a che raggiungano una consistenza spumosa, unire la farina e mescolare ancora. Aggiungere il latte e rimescolare per avere un composto omogeneo. Aromatizzare con la vaniglia e mettere la crema sul fuoco. Sempre mescolando, portare ad ebollizione e tenere sul fuoco dopo l'ebollizione ancora un paio di minuti. Fare raffreddare a bagnomaria in acqua fredda. Con una frusta elettrica, montare la panna ben fredda di frigorifero e poi separatamente l'albume tenuto a temperatura ambiente. Incorporare l'albume nella panna, a questo punto incorporare il composto nella crema. Lavare la frutta e, se necessario, tagliarla a fettine. Versare la crema in una coppa e decorare la superficie con la frutta. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.